Przysmaki czeskie

Czy są tu miłośnicy czeskiej kuchni? Na pewno, zatem spodoba Wam się temat dzisiejszego artykułu. Smażony ser, pieczona kaczka, placki ziemniaczane z nadzieniem twarogowym – to tylko kilka przykładów specjałów, które kojarzą się z naszymi sąsiadami. Co jeszcze warto zjeść podczas pobytu w Czechach?

Porozmawiamy dziś o przysmakach, których powinniście spróbować, kiedy wypoczywacie w Republice Czeskiej. Przyjrzymy się bliżej takim daniom jak jabkance czy kaczka pieczona z kapustą zasmażaną i skosztujemy pardubickich pierników. Sprawdzimy, co proponują czeskie browary, a także gdzie powstają wina godne uwagi. Przetestujemy Becherovkę. Zapoznamy się też ze słodyczami – wszak nie można opuścić Czech bez zjedzenia choćby kęsa drożdżowego kołacza!

Ziemniaczany przysmak kuchni z Czeskiej Třebovej

Pierwsze danie, które zaprezentujemy, to jabkance. Niektórym nazwa może nasuwać skojarzenie z jabłkami, czyli raczej czymś słodkim. W rzeczywistości chodzi o placki ziemniaczane, bo to ziemniaki stanowią podstawowy składnik potrawy. W przeszłości były nazywane jabłkami ziemi, stąd takie a nie inne określenie. Spożywane były przez mniej zamożnych Czechów, ale z czasem polubiły je również wyższe warstwy. Tym samym jabkance przeszły podobną drogę co owoce morza czy protoplaści pizzy. Dziś już mało kto pamięta, że były pokarmem dla ubogich.

Główny składnik placków to ziemniaki, ale nie brakuje w nich również nadzienia. Jeśli będziecie zwiedzać okolice Czeskiej Třebovej, skorzystajcie z okazji i zamówcie lokalną wersję. Jest wypełniona twarogiem. Zachęcamy do przyjazdu zwłaszcza w drugiej połowie listopada. Pod Rotundą św. Katarzyny odbywa się wtedy ważne wydarzenie gastronomiczne. Towarzyszy kościelnemu świętu – każdego roku w miejscowości organizowana jest Jabkancova Pielgrzymka na świętą Katarzynę. Warto zobaczyć samą budowlę, gdyż to jedyny romański zabytek w Czechach Wschodnich, który się zachował.

Nie tylko dla wegetarian – smażony ser z Czech

Mnóstwo ludzi go uwielbia, a nie wie nawet, że to danie z Republiki Czeskiej. Smażony ser to nic innego jak kotlet z sera w grubej, chrupiącej panierce. Napotkacie tę potrawę w wielu miejscach, często podawaną z frytkami, surówkami oraz sosem tatarskim. Skoro mowa o tym ostatnim, smažený sýr (smažák) nie jest stricte czeską potrawą, podobnie jak czeski nie jest ów sos. Za to razem tworzą kompozycję, która powstała i pochodzi właśnie z Czech. Nawet jeśli uwielbiacie obtoczone w panierce mięso, skuście się chociaż raz na wariant serowy. Gwarantujemy, że nie pożałujecie!

Mówiąc o serze, warto poświęcić kilka słów ołomunieckim twarożkom. Jak możecie się domyślać, produkuje się je w Ołomuńcu – a także w znajdujących się w bliskim sąsiedztwie Lošticach. To niezwykle aromatyczne sery dojrzewające, wytwarzane z chudego, niskotłuszczowego twarogu. Są nieco kwaśne w smaku. Rewelacyjnie pasują do nich wina, które możecie kupić w wielu winiarniach Moraw Południowych. Zachęcamy do wizyty na zamku w Valticach, gdzie mieści się Salon Win Republiki Czeskiej. Na wystawie degustacyjnej odnajdziecie setkę złotych medalistów – wina nagrodzone w ogólnokrajowym konkursie organizowanym przez Narodowe Centrum Winiarstwa.

Pieczona kaczka – chluba czeskiej kuchni?

Praktycznie wszędzie w restauracyjnym menu spotkacie się z kaczką pieczoną. Jest podawana z różnymi dodatkami, często z kapustą zasmażaną oraz knedlikami. Jeśli lubicie tego rodzaju mięsiwo, warto pamiętać o gramaturze. Inaczej możecie nieźle się zdziwić, kiedy na stole przed Wami pojawi się np. połowa albo cała kaczka. Lepiej uważnie przeglądać kartę i zwrócić uwagę, czy przy nazwie nie będzie widniało 1ks. To oznaczenie jednej sztuki, analogicznie 1/4 oznacza ćwiartkę, a 1/2 połowę.

Pieczona kaczka to jeden z wielu przykładów, które potwierdzają, że czeska kuchnia ocieka tłuszczem. Jest niezmiernie kaloryczna, więc rozsądnie trzymać rękę na pulsie. Inaczej nawet z weekendowej wycieczki wrócicie do Polski nieco ciężsi.

Browary Republiki Czeskiej – które piwa warto poznać?

Piwosze mają w Czechach naprawdę duży wybór. Gdzie nie pojadą, tam czekają na nich godne poznania marki. Spotkacie je zresztą również u nas – kto nie zna Budweisera z Czeskich Budziejowic czy Pilsner Urquell z Pilzna? Prócz tego słynne jest piwo Krušovice z Czech Środkowych oraz Kozel z okolic Pragi. U naszych sąsiadów znajdziecie ponad 400 browarów. Możecie swobodnie przebierać spośród firm, począwszy od tych, które produkują na lokalny rynek, a skończywszy na koncernach eksportujących na inne kontynenty.

Jeśli tylko macie taką ochotę, możecie napić się piwa. Jest dostępne dla chętnych zarówno w pubie, jak i w prestiżowej restauracji. Inna opcja to wyprawa do browaru i skosztowanie złocistego trunku na miejscu. Możecie wchłaniać go prosto z kufla, puszki czy butelki albo przez skórę. Wystarczy poszukać, a traficie na ośrodek SPA, w którym możecie się w nim nawet wykąpać.

Czeska turystyka winiarska

Czechy słyną z piwa, ale i wino mają wyśmienite. Uprawą winorośli Czesi zajmują się od setek lat, a większość winnic jest zlokalizowana na Morawach Południowych. Jeśli lubicie delektować się smakiem czerwonego lub białego wina, możecie połączyć degustację ze zwiedzaniem atrakcyjnych regionów. Wybierzcie się na jeden z licznych pieszych szlaków turystycznych. Ponadto możecie skorzystać z sieci ścieżek rowerowych. Poznajcie miejscowości takie jak Lednice, Mikulov czy Znojmo, poczujcie klimat winiarskich wsi, zobaczcie zabytkowe ośrodki oraz piękne pałace. Podziwiajcie winnice, które ciągną się szerokimi połaciami.

Poza Morawami Południowymi polecamy Pragę albo jej okolice. Zaplanujcie wycieczkę do Litomierzyc lub Mielnika. Tam też możecie liczyć na świetne lokalne wino.

Kończąc temat alkoholu, wspomnimy jeszcze o ziołowym likierze Becherovka. Jest znakomity na trawienie, więc warto o nim pomyśleć zwłaszcza przy sutym obiedzie.

Co wybrać na deser w Czechach – pyszny frgál

Jeśli po głównym posiłku macie w żołądku jeszcze dodatkowe miejsce, to znak, że pora na deser. W Czechach nie brakuje pysznych łakoci. Weźmy na przykład frgály, czyli okrągłe drożdżowe ciasto z rozmaitym nadzieniem. Zazwyczaj będzie to gruszkowe, makowe, serowe czy jabłkowe; w środku napotkacie także powidła. Spróbujcie mniej popularnych, choć równie smakowitych wersji z nadzieniem z dyni, jagód, orzechów, moreli bądź śliwek renklod.

Oryginalny frgál pochodzi z Wołoszczyzny. Poza nadzieniem oraz cienkim ciastem wyróżniają go gabaryty. Jest wielki – jego średnica musi wynosić przynajmniej 30 centymetrów. Od wieków wypieka się go według tej samej receptury. À propos, w trakcie wypoczynku w Czechach możecie nie tylko zjeść drożdżowe ciasto, ale i samodzielnie je upiec. Wystarczy skorzystać z oferty Resortu Valachy, do którego należą trzy hotele w Velkých Karlovicach. Organizuje kursy pieczenia, w ramach których uczestnicy zdobywają nowe umiejętności pod okiem hotelowych kucharzy.

Regionalne słodycze Republiki Czeskiej

Nie samym frgálami będziemy się opychać na urlopie. Polecamy też lázeňské oplatky, czyli trójkątne lub okrągłe wafelki z różnymi masami. Lubicie czekoladę, kakao albo orzechy? To coś dla Was! Te słodycze najczęściej są oferowane w tutejszych uzdrowiskach. Możecie je kupić w miejscach takich jak Mariańskie Łaźnie, Franciszkowe Łaźnie czy Karlowe Wary. W ostatniej lokalizacji będziecie mieć możliwość skosztowania ich w wersji na ciepło.

Kolejna propozycja dla smakoszy łakoci to korzenne ciastka o nazwie Sztramberskie Uszy. Jak wskazuje na to sama nazwa, możecie je znaleźć w Štramberku na Morawach. Jeśli podczas swojej podróży zawitacie w okolice Karkonoszy, odwiedźcie Hořice. W tej miejscowości powstają zwinięte cienkie wafle pełne wybornego kremu – rurki z Hořic.

Ostatni pomysł na coś słodkiego z Czech, konkretnie z Czech Wschodnich, to pardubicki piernik. Powstaje tam od kilkuset lat, ale nikt (poza piekarzami) nie zna jego receptury. Wiadomo jedynie, że wchodzi do niej mąka, miód oraz pieprz. Chcecie przyjechać na wycieczkę do Pardubic? Koniecznie sprawdźcie, jak smakuje ten piernik!

To nie wszystkie frykasy, które możecie poznać podczas wyprawy do naszego sąsiada. Marynowana kiełbasa (utopenec), wołowa polędwica w sosie z knedlikami, czeski gulasz, zupa czosnkowa... Na turystów czeka znacznie więcej dań, które trafią w gusta każdego, od fana tradycyjnej kuchni, po miłośnika kulinarnych eksperymentów.

Galeria